что приготовить на Новый год: идеи блюд на праздничный стол

Что приготовить на Новый год: идеи вкусных блюд, чтобы привлечь удачу в 2026-м

От аперитива до десерта

Дарья Юзчишина

Младший редактор

Новый год все ближе, а идеи для праздничного стола все дальше? 2026 год пройдет под знаком Огненной Лошади — символа энергии, свободы, движения и ярких эмоций. Это один из самых динамичных знаков восточного календаря, а значит, и новогодний стол должен быть «живым», стильным, ярким, без тяжелых блюд. Чтобы не ломать голову, мы подготовили для вас самые разные гастро-идеи для праздничного стола! И они не только вкусные, но и «счастливые» — ведь эти рецепты притянут удачу и уж точно понравятся главному символу грядущего года.

Брускетты с лососем и сливочным сыром

Какое мероприятия без аппетайзеров? Хрустящий хлеб, нежный сыр и слабосоленая рыба — беспроигрышная классика. Это легкая закуска, которая отлично сочетается с игристым и задает праздничный тон.

Сельдь под рубиновой шубой

Легкость — легкостью, но без классики никуда. В этом сезоне предлагаем не отказываться от культовых новогодних хитов, а немного переосмыслить их. Обновите классический салат, заменив верхний слой свеклы на прозрачное свекольное желе. Просто натрите вареную свеклу, смешайте с растворенным желатином, дайте застыть и нарежьте кубиками. Выложите сверху — получится необычно и точно станет украшением стола.

Капрезе «рождественский венок»

Но если вы все таки устали от типичных майонезных салатов, присмотритесь к свежей альтернативе — изящный венок «Капрезе» из рукколы, томатов черри, мини-моцареллы, базилика и пармезана, дополненный кедровыми орешками и цитрусово-чесночным дрессингом. От такого блюда точно не будет тяжести в животе.

Утка с апельсинами

Чтобы не изобретать велосипед, просто добавьте яркие цитрусовые ноты — это беспроигрышный прием, который мгновенно создаст праздничное настроение и подарит блюду необходимую легкость. Сочная кислинка грамотно сбалансирует вкус, убрав излишнюю насыщенность и добавив тот самый штрих свежести, который так ценит энергичная Огненная Лошадь.

Лосось в цитрусово-травяном караме

Для рыбных любителей тоже есть вариант. Это блюдо — ваш беспроигрышный выбор для элегантного праздничного ужина. Нежный лосось, запеченный с лимоном и пряными травами, выглядит эффектно, готовится быстро и покоряет всех без исключения. Идеальное сочетание утонченного вкуса, пользы и праздничного настроения.

Мандариновое тирамису

Чтобы сладко встретить Новый год, нельзя отказываться от десерта. Мандариновое тирамису — это новогодняя версия итальянского лакомства, где нежные печенья «савоярди», пропитанные солнечным цитрусовым сиропом с розмарином, сочетаются с кремом из маскарпоне, а на вершине, словно елочное украшение, сияют карамелизированные мини-мандарины.