«Малиновая увертюра» — это малиновое парфе с песочной крошкой, свежими ягодами и шариком мороженого, поданное в серебряной креманке, как в лучших ресторанах начала XX века. Десерт соединяет гастрономическое наследие шаляпинской эпохи с атмосферой музыкальных салонов, которую возрождают «Русские Музыкальные Сезоны».
Идея коллаборации выросла из общей истории. В 1908 году Федор Шаляпин
исполнил партию Бориса Годунова на открытии дягилевских «Русских сезонов» в Парижской опере, и этот вечер стал одним из главных триумфов русского баса в Европе. Больше века спустя «Русские Музыкальные Сезоны» продолжают идею Дягилева в формате камерных концертов, а городской ресторан «Шаляпин» — через кухню, вдохновлённую рецептами личного повара великого артиста.